Στα 16 δισ. ευρώ ανήλθε η οργανωμένη αγορά λιανικής τροφίμων στην Ελλάδα το 2025, από 12 δισ. ευρώ το 2020, καταγράφοντας σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 6%, σύμφωνα με νέα μελέτη της EY-Parthenon. Ωστόσο, η αύξηση αυτή τροφοδοτήθηκε εν μέρει από τις πληθωριστικές ανατιμήσεις, με τα περιθώρια κέρδους να παραμένουν υπό πίεση και τις έξι μεγαλύτερες αλυσίδες να συγκεντρώνουν πλέον το 71% της αγοράς.
Καθώς το μέγεθος των δικτύων δεν επαρκεί πλέον για τη διασφάλιση της κερδοφορίας, οι επιχειρήσεις του κλάδου στρέφονται στην αξιοποίηση της τεχνητής νοημοσύνης και των δεδομένων πελατών (first-party data) για τη βελτίωση της λειτουργικής τους αποδοτικότητας. Παράλληλα, αναπτύσσουν νέες πηγές εσόδων, όπως τα δίκτυα retail media μέσω ιστοσελίδων, εφαρμογών και φυσικών καταστημάτων, οι συνεργασίες με τρίτα marketplaces και η διάθεση ολοκληρωμένων λύσεων γεύματος.
Οι αλυσίδες επενδύουν επίσης σε σύγχρονα κέντρα logistics, στις εξαγωγές, στην τουριστική ζήτηση της νησιωτικής χώρας και στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Σε επίπεδο καταναλωτικής συμπεριφοράς, η τιμή παραμένει το βασικό κριτήριο επιλογής φρέσκων τροφίμων για το 52% των πολιτών, ενώ το 44% αξιολογεί τη συμβολή τους στην υγεία και το 39% την ποιότητα.
Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.